Тартар із преміального охолодженого лосося на подушці з кремового авокадо. Заправлений делікатною емульсією з японського цитруса юдзу та білого трюфеля, прикрашений ікрою тобіко й мікрозеленню. Подається з Манго пюре, тонкими хрусткими слайсами ароматної фокачі.